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[问答]
奶油加盐和压炼的目的是什么?
[多选]
下列属于蛋白酶的有().
[单选]
()是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.
[问答]
什么是cDNA文库法?它的构建流程是什么?
[填空]
我国规定生鲜牛乳收购的质量按标准(GB6914—86)执行,包括()、理化、和微生物指标。
[问答]
简述炼乳生产中加入蔗糖的方法
[问答]
如何加快果蔬的复水速度?
[填空]
小麦中,产生胀润作用的物质是(),在面团的形成过程中能起到调节面筋胀润度的作用的物质是(),对改变面粉的筋力有一定的影响的物质是()
[单选]
下列哪项不是细胞工程中细胞培养的方法().
[单选]
介于分批培养与连续培养之间的过渡培养方式是()
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