果蔬贮运与加工试题-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]果蔬的贮藏方式主要包括（），（），（）和（）。简易贮藏方式包括（），（）和（）。

[填空]果蔬销售过程中需要一定的费用支出，主要凶括：（），此外还有自然损耗等。

[单选]柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病。水肿病和桔水病等。

[单选]通风库的种类有地上式、地下式和半地下式等三种，华北地区适用的种类是：（）

[填空]运输方式的选择应考虑几个因素：1）、（）2）、（）3）、（）

[单选]抑制洋葱发芽的有效方法是采收前10—14天喷洒2．5g/kg的（）

[问答]提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施？

[填空]果蔬的运输方式主要有（）等。

[填空]果蔬中的单糖和双糖主要是：（）、（）和（）。

[问答]果酒发酵中二氧化硫的作用是什么？

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