果蔬贮运与加工试题-第11页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]用于长期贮藏的、采收成熟度应高些，因为是：（）

[填空]发酵中期，主要是（）发酵

[填空]简易贮藏的主要特点是利用（）保温，通过（）进行（）通风换气。

[填空]一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择（）的原料。

[单选]果蔬的销售应该进行产前、产中、产后服务。产前做好新产品的广告宣传；产中热情待客，准确称量，送货到家；产后耐心给顾客介绍烹调及贮藏保鲜方法。

[问答]如何防止蔗糖晶析？

[填空]鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）

[问答]硫处理使用注意事项？

[问答]果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？

[填空]常见的脱气方法有（）。

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