果蔬贮运与加工试题-第16页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]几种贮藏方式中，气调贮藏的成本最高但效果最好。

[填空]引起败坏的原因主要有：（）。

[填空]果酒中常见的病害有：（）。

[单选]假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。

[问答]什么是果蔬加工品？

[填空]影响干制品的贮藏因素：（）。

[单选]黄瓜贮藏过程中的病害不要有冷害引起的生理病害和微生物侵染引起的病理病害。

[单选]果胶物质主要存在于果皮和果肉中。

[填空]防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。

[填空]气调贮藏的基本原理是降低（）的浓度，提高（）的浓度，从而达到延缓（），延长（）之目的。

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