果蔬贮运与加工试题-第14页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]采后处理方法主要有：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

[单选]葡萄贮藏过程中常出现的浸染性病害主要有：（）

[填空]果蔬汁的过滤方法：（）

[填空]制品按生产工艺可分为：（）。

[填空]结晶包括两个过程：即（）和（）。

[单选]果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）

[单选]依稀净化装臵主要有：（）

[单选]简易贮藏中，土窑洞贮藏苹果和梨的品质较好，主要是因为窑洞内的温度变化幅度大于外界气温的变化。

[填空]通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。

[单选]板栗是干果类，贮藏期间不必严格控制温度和湿度。

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