果蔬贮运与加工试题-第18页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]冬瓜采后容易造成机械伤，一种是因摩擦或挤压造成外伤，另一种是因振荡使瓜瓤遭到破坏，代谢受到影响的内伤。

[填空]果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。

[填空]蜜制或糖煮初期的糖浓度以不超过（）。

[填空]通过表面或筛过滤使大于过滤孔径的颗粒被截留在过滤片的表面称为（）。

[填空]干制品包装前的处理：（）

[单选]5—6月份，从南方运往北方的主要水果是：（）

[单选]大白菜贮藏过程要把好下列关键五一节（）

[单选]采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响，造成果实生理病害主要原因是：（）

[填空]食盐的防腐作用随时盐浓度的提高而（）食盐浓度不超过（）

[单选]洋葱贮藏的适宜环境条件是温度0℃左右，相对湿度为65—70%。贮藏品质与采收成熟度无关。

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