果蔬贮运与加工试题-第20页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 果蔬贮运与加工试题

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[单选]莴笋贮藏过程中常会出现茎部发红，裂球现象和腐烂等，裂球现象出现的原因是（）

[单选]马铃薯采收后保持在18．5℃以上两天，然后在7．5～10℃和90%～95%的相对湿度下，保持10～12天，促进伤口愈合。

[单选]用于贮藏的菜豆，最好选纤维少、不易老化、豆荚肉厚、耐热、抗病性强的品种。

[单选]贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜药片。放药片的适宜位臵是：（）

[单选]采收时要注意香菇的完整性，避免机械伤，及时去除不适贮藏的菇体。

[单选]萝卜糠心主要原因是贮藏在适宜萝卜发芽、抽苔的条件下、造成薄壁组织中的水分和养分向生长点转移。

[单选]芹菜贮藏的适宜环境条件是温度是-1—0℃左右或-4℃，相对湿度为90—95%。

[问答]干制品包装要点？

[填空]一般将（）的高温称为果酒的临界温度，这是果酒发酵需要避免的不利条件。

[单选]影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是：（）

<<<18 192021 22 > >>

随机题库