果蔬贮运与加工试题-第28页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]包装是实现果蔬商品标准化的重要措施，最便于携带的包装是：（）

[问答]简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？

[填空]柑桔类果汁风味变化与温度有关，（）℃下贮藏，风味变化缓慢。

[单选]果蔬是人类饮食生结构的重要组成部分，尤其是各种维生素，其中90%以上的（）

[单选]韭菜采后呼吸强度高，采后处理不当很快使叶片发黄腐烂，因此要防止这种现象出现就采取的措施是（）

[填空]果蔬汁的冷冻浓缩应用了冰晶与水溶液的（）。

[填空]影响高甲氧基果胶胶凝的因素是：（）。

[单选]果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。

[单选]巨峰葡萄贮藏过程中易出现裂果、掉粒、干柄等问题，而红地球不易出现以上问题。

[填空]影响干制品保藏的环境条件主要有（）和空气。

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