果蔬贮运与加工试题-第29页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]塑料大帐气调苹果效果最好，一般塑料帐薄膜的厚度为：（）

[单选]在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。

[单选]发生萎蔫的果实不但表皮皱缩，也会影响商品价值。

[单选]芹菜的不同品种耐藏性差异较大，一般分为空心和实心，颜色有深浅之分，较耐贮藏的品种是（）

[单选]蕉柑贮藏的适宜环境条件为（）

[问答]果酱类加工工艺中加热软化的目的是什么？

[单选]单宁具有涩味，是几种多酚类化合物的总称。

[填空]果酒按制作方法可分为（）等类型。

[单选]马铃薯很容易造成机械外伤，需要进行5—7天的（）

[单选]苹果贮藏后期发现果肉有褐色的空穴，原因可能是（）

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