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果蔬贮运与加工试题
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[单选]
人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧,二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限,将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。
[填空]
果蔬加工贮藏的主要目的:()。
[填空]
果蔬采后商品化处理的主要程序是()、()、()、()、()、()、()、()、()。
[填空]
苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为()。
[填空]
在果酒的发酵过程中,通常把具有发酵能力的酵母称之为(),把对果酒发酵没有用处的酵母统称为()。
[单选]
马铃薯贮藏的适宜条件为温度15—20℃,湿度85—95%,采后不用愈伤。
[单选]
预贮的主要作用是使柑橘果实降温、回软、愈伤。
[单选]
控制猕猴桃轻化的最适方法是()
[单选]
在果酱的加工过程中,发现其粘稠度不够,应该加入()
[单选]
对于环境条件要求相近的果蔬可以混装运输,否则混装运输会相互催熟,缩短贮藏寿命。
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