果蔬贮运与加工试题-第32页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]用于贮藏的菠菜在生长期要注意控制浇水量，使茎叶不徒长，叶片厚实，呈深圳特区绿色。收获前一周停止浇水，减少植株的水分含量，提高耐寒力。

[填空]在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）或（）浸硫的方式进行护色处理。

[单选]目前，大量的果蔬销售主要是通过：（）

[单选]品种适宜，农业技术措施得当，果蔬的采前品质好，耐贮藏。

[单选]马铃薯贮藏过程出现的侵染性病害多数与伤口有关，用下列方法可抑制病害的发生。（）

[填空]（）和（）是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。

[问答]亚硫酸盐在半成品保藏中作用？

[填空]酶对湿热环境是很敏感的，在湿热温度接近（）时，各种酶几乎立即灭活。

[单选]任何果品采收时都要轻拿轻放，避免机械伤，主要目的是防止：（）

[填空]我国公路运输主要有：（）和（）。

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