果蔬贮运与加工试题-第37页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]干制品的包装方法主要有：（）

[填空]果蔬汁按工艺不同可以分类为（）、（）和（）。

[填空]Vc在（）环境中较为稳定。

[单选]对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬，在运输前进预冷。

[填空]采取轮船运输的两大优点是：1）、（）2）、（）。

[单选]青椒贮藏中的主要问题是失水萎蔫，腐烂以及后熟变红造成损耗或品质下降。

[填空]果蔬运输时掌握的宗旨是：1）、（）；2）、（）；3）、（）。

[单选]樱桃气调的适宜指标为（）

[单选]无论南方还是北方沟藏的结耕规格都是一样的。

[问答]为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？

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