果蔬贮运与加工试题-第6页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害。

[问答]微生物胀罐的原因和防止措施？

[单选]无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。

[填空]真空浓缩设备由（）、真空冷凝器和附属设备组成。

[单选]冰点以下所受的低温伤害是冻害，0℃以上不受冻害。

[单选]石细胞多的果实耐藏，但果实品质差。

[单选]黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在（）

[填空]根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）。

[单选]猕猴桃贮藏过程中，因受冷害而使果实变软，涩味较重，不能正常成熟，受冷害的温度是：（）

[单选]青花菜极易衰老变质，在室温（25—28℃）下放臵24小时即可看到（）

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