食品安全管理员-第9页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]为防治虫害使用化学药物后，该场所内的任何设备、食具及会接触食物的表面均须彻底清洁。A.对B.错

[问答]餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。A.对B.错

[问答]如果开封后的预包装特殊膳食用食品不宜贮存或不宜在原包装容器内贮存，生产经营者应向消费者提示。A.对B.错

[单选]具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。

[单选]以下各类餐饮行业中，备餐环节食品安全风险最大的是（）。

[单选]具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。

[单选]备餐场所属于食品处理区的（）。

[多选]有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。

[问答]食品生产经营者可以采用电子台账方式建立食品安全追溯体系，其上传至省重点监管食品电子追溯系统的相关电子凭证，可以作为其已经履行进货查验记录的凭证。A.对B.错

[单选]禁止生产经营营养成分不符合食品安全标准的（）的主辅食品。

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