营养师基础知识-第11页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C是作为（）。

[单选]茶多酚属于（）。

[单选]为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。

[单选]谷类中的碳水化合物主要是（）。

[单选]水果中有机酸的作用不包括（）。

[单选]下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

[单选]下列属于富钙的食物是（）。

[单选]高压灭菌方法主要用于（）。

[单选]绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

[单选]谷类主要提供的维生素是（）。

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