食品化学-第16页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]在消极式给纱的针织机上，一般是通过调整（）来调节线圈长度的，而在积极式给纱的针织机上，一般是通过调整（

[单选]芹菜素是芹菜中的主要生物活性成分之一，广泛存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶中。芹菜素在结构分类上属于（）

[填空]影响食品中矿物质元素的营养性或有害性的因素主要有（）、（）、（）、（）。

[填空]基因克隆的载体通常是由（）、（）和（）改造而来。

[填空]固定化酶中的（）效应、（）效应、（）效应、载体性质造成的（）效应等因素会对酶的性质产生影响。

[问答]什么是DNA聚合酶的进行性？如何测定一种DNA聚合酶的进行性？

[问答]真核细胞DNA聚合酶α没有3&39;→5&39;外切酶的活性，因此真核细胞染色体DNA复制的忠实性低于原核细胞。

[填空]黄酮类化合物常用的分离纯化方法有（）、（）、（）、（）。

[填空]抗坏血酸分子中（）上的两个烯醇式羟基极易游离而释放出H+，故具有有机酸的性质。这种特殊的烯醇结构，使其

[填空]代谢途径的终产物浓度可以控制自身形成的速度，这种现象被称为（）。

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