食品化学-第18页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]能引起食物中毒的沙门菌主要有（）、（）、（）。

[判断]啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却水和冷冻用水小。（）

[问答]常用于食品中的乳化剂有哪些？简要说明它们的应用。

[问答]一个正常的喂得很好的动物用14C标记甲基的乙酸静脉注射，几小时后动物死了，从肝脏中分离出糖原和甘油三酯，测

[填空]女性两条X染色体只有一条X染色体具有转录的活性是因为（）和（）。

[判断]配有凝聚罗拉的杂乱梳理机的道夫的速度要大于凝聚罗拉的速度。（）

[填空]根据组成，可将多糖分为（）和（）。

[填空]γ-谷氨酰循环的生理功能是（）。

[填空]通常酶的固定化方法有（）、（）、（）和（）。

[问答]由于真核细胞的DNA比原核细胞DNA大得多，因此真核细胞DNA在复制过程中复制叉前进的速度大于原核细胞的复制叉

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