食品化学-第45页-百科知识题库-简明问答题库

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[判断]油炸烹调方式容易产生致癌物质。如高温油炸的薯片，可能产生丙烯酰胺，对健康不利。（）

[判断]学校食堂严禁采购，储存，使用亚硝酸盐。（）

[判断]餐饮食品的再加热，温度要与烹调温度一样。（）

[判断]教育培训和信息交流针全体销售者、生产者。（）

[判断]进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签;依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合食品安全法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内的名称、地址、联系方式。（）

[判断]生食品和熟食品混放有可能发生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（）

[判断]合理营养指均衡的摄入各类食物，比例适当，搭配合理。（）

[判断]人体所需的七大营养元素是脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。（）

[判断]留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。（）

[判断]患有活动性肺结核疾病的人不得从事接触直接入口食品的工作。（）

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