食品工程原理试题-第28页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]多效蒸发的原理？有几种流程？

[问答]什么是热杀菌？可以分为几类？

[问答]什么是真空蒸发？为什么采用这种方法？

[问答]晶核形成的必要条件和方法？

[问答]在工业上结晶操作有几种起晶方法？常用哪一种？

[问答]真空蒸发的优点及适用场合？

[问答]食品物料蒸发浓缩时的特点？

[问答]真空蒸发需要哪些辅助设备？

[问答]蒸发操作的目的是什么？

[问答]高温设备的热损失产生的原因有哪两项？

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