食品工程原理试题-第30页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]乳化液的形成采用分散法有几种？

[单选]水土流失是指在水力、风力、重力及冻融等自然营力和人类活动作用下，（）和土地生产能力的破坏和损失，包括土地表层侵蚀和水的损失。

[问答]乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。

[问答]什么是辐射？辐射波的传播有什么特点？

[问答]载热介质接触传热按介质的不同有几种？而其机理如何？

[问答]什么是物质的热导率？与什么因素有关？

[问答]食品工业上，常用的加热剂有哪些？

[问答]强化传热的目的和途径是什么？

[问答]乳化液的形成方法有几种？

[问答]提高分离因数的方法有几种？主要采取哪一种？

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