食品工程原理试题-第59页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]辐射传热时的红外线波长在（）。

[填空]非导电固体的热传导，其热量传递是通过（）方式完成的。

[填空]利用微波加热时，辐射能的波长为（）。

[填空]在一般情况下，（）的热导率最大，（）次之、（）较小，（）最小。

[填空]食品工业上应用红外线加热，可以（）、（）、（）。

[填空]食品工业上常用的管式换热器，分为（）、（）、（）、和（）。

[填空]液体分散体系中分散相（）或（）破碎的直接原因是受到（）和（）的作用。

[填空]悬浮状液态食品的营养物质如果是分散相，分散物的（颗粒）越小，对营养物质的消化率和吸收率也就（）。

[填空]固体混合的机理与捏合一样，也是（）、（）、和剪切，（）发生的过程。

[填空]蜗轮式叶轮使液体从（）流入，从（）流出，产生较高的（）速率。

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