食品工程原理试题-第62页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]食品工程的衡算过程中，流体物料的基准物态为（）。

[填空]输送流体时，泵的工作点应选在泵的效率曲线的（）。

[填空]在计算直管阻力时，当流动形态为层流时，摩擦系数λ与Re的关系为（）。

[填空]在使用的乳化剂中，亲油性较大的类型的HLB值为（）。

[填空]过滤介质即为使流体（）而（）被截留的（）介质，无论采用何种过滤方式，过滤介质总是（）的。

[填空]根据斯托克斯公式，影响沉降速度的因素为（）、（）和（）。

[填空]固体颗粒在层流中发生沉降时，主要的沉降过程为（）阶段。

[填空]往复式真空泵的工作原理与往复式（）基本相同，结构上也无多大（），只是因抽吸的气体压强很小，要求排出和吸入阀门更加（），易于启动。

[填空]食品工业生产中使用的真空泵，按其工作原理分为（）、（）和（）等，产生的真空在（）、（）真空范围。

[填空]工业上常用通风机按其结构形式有（）和（）两类．

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