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[单选]从事直接接触入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗操作，食堂老员工以前办过健康证的可以除外。

[单选]用超过保质期的食品原料、食品添加剂或标注虚假生产日期、保质期的，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，处两万以上五万元以下罚款。

[单选]患有下列哪种疾病不得从事接触入口食品的操作（）

[单选]留样量应不少于（）克

[单选]留样冰箱要定期清洁，每周使用（）的84消毒液擦拭消毒两次。

[单选]煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态（）分钟以上。

[单选]留样保存时间为（）小时

[单选]原料存放必须距离下水道、垃圾桶等污染源（）cm以上

[单选]加工的热菜烧熟煮透，其中心温度不得低于（）

[单选]炸制油连续使用不能超过（）次使用

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