食品安全题库-第23页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]电击式灭蝇灯应悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方。

[单选]配置好的消毒液，应定时进行更换，一般每（）小时更换一次。

[单选]采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上。

[单选]餐具消毒采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上。

[单选]专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（）分钟以上。

[单选]根据饮食服务中心留样工作的要求，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克。

[单选]食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃。

[单选]生的动物性食品和水产品都是荤菜，可以一起存放，不会交叉污染。

[单选]食堂每餐结束后的剩菜可以储存在冷菜间内，冷菜间的温度一般在25℃以下，微生物不会繁殖，不会有食品安全隐患。

[单选]食品经营许可证的有效期为（）年。

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