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[单选]
面包中使用的糖多为()。
[单选]
黄油又称乳脂,是从牛乳中分离加工出来的一种比较()的脂肪。
[单选]
油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素,油炸面包应该使用()。
[单选]
人体内含量较少的元素有铁、铜、()、锌等。
[单选]
小麦的硬度()由其所含水分来决定。
[单选]
糖粉是白砂糖的再制品,为纯白色(),在西点制作中可替代白砂糖使用。
[单选]
()是专门做油炸制品的设备,一般具有油温自动控制系统。
[单选]
果冻不宜放置在()的冰箱内,因为低温冷却会使果冻结冰,失去果冻原有的品质。
[单选]
为了提高果冻制品营养价值和(),往往在制作时加入适量的水果丁。
[单选]
多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器,在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。
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