高级食品检验工试题-第24页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]化学消毒剂――碱类，在水中电离为氢氧离子和金属离子，其杀菌力与氢氧离子的浓度成正相关。

[单选]使用高压灭菌器时，在冷气排尽后，压力上升至15磅，温度是121℃。

[单选]商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。

[填空]气相色谱中采用色谱柱室程序升温主要目的是（）。

[单选]作大肠菌测定时，根据证实为大肠菌的阳性管数，查MPN检索表，报告每100ml（g）大肠菌群的（）。

[填空]选择合适的样品预处理方法时应注意（）。

[填空]在标定高锰酸钾溶液时，若温度过高，草酸就会分解为（）。

[填空]混合指示剂相对于单一指示剂的主要优点是（）。

[填空]酸碱滴定其PH变化规律一般分成（）阶段来讨论和研究。

[填空]绘制滴定曲线的最终目的是（）。

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