高级食品检验工试题-第5页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]二棱大麦的夹杂物含量为1．0％时，该大麦的此项指标符合GB7416-87的（）要求。

[单选]称取麦芽样品200．00g，从中检出麦芽霉粒及其它植物种子，桔杆、土石、铁屑等非麦芽的物质，称其质量为2．00g，则麦芽杂夹物含量为（）。

[单选]啤酒花的感官检查有色泽和香气、花体完整度，匀整度及（）。

[单选]蛋白质的换算系数一般常用6．25，它是根据其平均含氮为（）得来的。

[单选]杆菌肽敏感试验，在看结果时，杆菌肽纸片周围（）即为阳性。

[单选]实验室的仪器工作通常应防震、避免强光和大的空气流动。

[单选]在计算机内部使用的是二进制。

[单选]二氮杂菲分光光度法测总铁含量，加入氯化亚锡将高价铁还原为亚铁。

[单选]测定水的总硬度通常采用EDTA-2Na法。

[单选]志贺氏菌在半固体琼脂中呈现动力阳性。

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