中级中式烹调师试题-第13页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]维生素E多存在于动物组织中，麦胚中最丰富。

[单选]过多地补充维生素D是非常危险的，它的毒副作用包括倦怠、腹泻、食欲不振、头痛、高血压及体内钙积存等。

[单选]维生素K在肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜、豆油和其他植物中较丰富。

[单选]膳食中脂肪主要来源于炼过的动物脂肪。

[单选]人体缺乏脂肪酸就会发生皮肤病、生育反常及乳汁分泌减少等现象。

[单选]脂肪是一种烷二醇。

[单选]发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用。

[单选]脂类包括中性脂肪和类脂。

[单选]神经系统除葡萄糖外，不能利用其他物质供给热能，所以血中蛋白质是神经系统热能的惟一来源。

[单选]碳水化合物的主要生理功能是供能，被人们称为生命的燃料。

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