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[单选]食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。

[单选]食用油脂的主要成分是磷脂。

[单选]维生素D只存在于动物油脂中。

[单选]油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。

[单选]油脂中的色素一般对人体无害，精炼后可将色素脱去。

[单选]利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。

[单选]油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。

[单选]食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。

[单选]在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。

[单选]油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。

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