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[单选]早熟苹果成熟期在每年的8月下旬至9月下旬。

[单选]板栗适于烧、炸等烹调方法。

[单选]在食品添加剂中，柠檬黄为橙黄色粉末，无臭，易溶于水，难溶于油脂，遇酸变红，遇碱稳定。

[单选]琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的，有条状或片状。

[单选]淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物。

[单选]淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。

[单选]油脂的熔点低于体温时，消化率高。

[单选]制作奶汤是利用油脂的脂化作用。

[单选]植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。

[单选]动物油脂中色素物质含量较少，色泽较浅。

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