乳制品工艺学试题-第28页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]异常乳包括（），病理异常乳。

[填空]酸奶中对香味起最大作用的是（）。

[填空]奶粉的密度有三种，即（）、容积密度和真密度。

[填空]淡炼乳中进行的再标准化，是调整（）的含量。

[填空]乳的灭菌方法有（）和连续灭菌。

[填空]牛乳的净化主要是除去极为微小的（）和（）。

[填空]牛乳与母（人）乳相比，牛乳的（）含量要比母乳高。

[填空]酪蛋白可与（）作用变成氨基糖而产生（）及其色素。

[填空]脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接近（）时，脂肪球基本不上浮。

[填空]牛乳的分散体系包括真溶液、乳浊液、（）、（）等。

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