乳制品工艺学试题-第29页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]冷藏乳的变质主要在于乳中的（）和（）的分解。

[填空]影响产乳的因素有（）体型大小；生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。

[填空]乳中的是在（）合成的。

[填空]萨能奶山羊原产于（）。

[填空]乳中的无机物主要来自（）。

[填空]再制乳的加工方法有（）、稀释法。

[填空]生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。

[填空]乳中的蛋白质大部分是在（）中形成的。

[填空]详细记述了“作酪法”、“作干酪法”等生产技术的是（）．

[填空]乳粉的生产方法根据其出粉时的湿度和出粉后的加工工艺一般可分为典型的一段式干燥（）。

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