乳制品工艺学试题-第30页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]生产压力喷雾大颗粒速溶奶粉时要（）。

[填空]灭菌乳的灭菌方式包括（）。

[填空]乳的验收项目包括（）细菌数、体细胞数和抗生物质检验。

[填空]牛乳中的黄色主要是由（）构成的。

[填空]某些人在饮用鲜牛乳后会出现腹胀、腹泻等症状，这是因为体内缺乏（），这种症状称为（）。

[填空]乳中非蛋白含氮物包括氨基酸、（）、（）、肌酸和叶绿素等。

[填空]娟姗牛乳宜制作（）。

[填空]黑白花乳牛原产于（）。

[多选]乳品冷饮中的稳定剂可以选择（）。

[单选]下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）。

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