乳制品工艺学试题-第32页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]下列能进行同型乳酸发酵的是（）。

[多选]乳品包装的作用包括（）。

[多选]下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。

[多选]下列属于水解酶的是（）。

[单选]在我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定中，每毫升Ⅰ级生乳中细菌总数不得超过（）万个。

[多选]关于拉克特宁下列说法正确的是（）。

[多选]下列对乳的分散体系描述正确的是（）。

[多选]下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。

[多选]关于乳中所含抑菌物质—拉克特宁，下列说法正确的是（）。

[多选]乳中水分的存在形式有（）。

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