乳制品工艺学试题-第33页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]牛乳中的维生素有些来自饲料，如维生素E．；有些要靠乳牛自身合成，如（）。

[单选]牛乳中酪蛋白的等电点是（）。

[多选]下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是（）。

[多选]影响乳粉溶解度的因素有（）。

[多选]按原料成分可将消毒乳分为（）。

[多选]低成分乳形成的原因有（）。

[单选]下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。

[单选]牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。

[多选]乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。

[多选]牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。

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