乳制品工艺学试题-第35页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。

[填空]乳粉的溶解度应达（）以上，甚至是100%。

[填空]滚筒干燥与喷雾干燥比较，（）表观密度高。

[填空]乳粉颗粒达（）µm左右时冲调复原性最好。

[填空]用离心法生产的乳粉，乳粉直径平均大约为（）µm，用压力法生产的乳粉直径平均约为45µm。

[填空]滚筒法与喷雾法比较，（）生产的乳粉气泡多，（）生产的乳粉是不规则的。

[填空]乳粉在生产过程中，筛粉要用（）目的筛子。

[填空]在乳粉的生产中，干燥时乳粉的水分含量要达到（）水平。

[填空]在乳粉的生产过程中，加热生产法主要使用的方法有（）、滚筒干燥法和喷雾干燥法。

[填空]在乳粉的生产过程中，冷冻生产法主要使用的方法有（）和低温冷冻升华法。

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