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果蔬加工工艺学试题
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[填空]
均质机的类别()、()。
[问答]
简述果汁澄清的目的、方法(就其中一个说出原理)。
[问答]
取汁的方法有什么?
[问答]
简述饮料的类别。
[问答]
简述胀罐的类型、原因及预防措施。
[问答]
简述影响真空度的因素。
[问答]
简述罐藏的真空度。
[问答]
简述排气的目的和作用。
[问答]
简述装罐的注意事项。
[问答]
简述糖液配制。
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