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中级旅游经济
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[单选]
下列各项不属于特大火灾情形的是()。
[单选]
火灾事故照明和疏散指示标志用电,可以接入消防用电线路,或用蓄电池照明,但用蓄电池时,其连续供电时间不少于()。
[单选]
饭店防火区防火墙上开有门窗的应安装防火极限不低于()小时的防火门窗。
[单选]
饭店的每个防火分区的安全出口不应少于()个,饭店应设防烟疏散楼梯。
[单选]
某饭店采购中心对啤酒年需求量为4000箱,每次采购费用为200元,单位保管费用为10元,则最佳订货批量为()。
[单选]
饭店的设计、装修、改造等方案须经()审批,并按规定设置消防设施与设备。
[单选]
电视点炒就是顾客点菜后,将菜点的烹制过程通过电视进行实况转播,让顾客观看厨师的整个工作过程。这是一种()促销策略。
[单选]
餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、()等途径掌握顾客的需求。
[单选]
菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时,关键必须确定一些内容和要求,这些内容和要求不包括()。
[单选]
餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求,下列说法正确的是()。
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