食品安全师-第98页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]冷食操作间的紫外线消毒灯，应在无人工作时开启（）以上才有效果。

[单选]在同一温度下比较不同微生物的D值时，D值愈小，表示在该温度下杀死90%微生物所需的时间愈长，即该微生物愈耐热。

[单选]有机磷农药虽易为微生物所降解，却常常存在其农药毒性的残留

[单选]食品安全管理体系的实施包括食品安全管理体系的建立、运行和持续改进等具体环节。

[单选]大肠菌群的主要成员系来自肠杆菌属。

[单选]以下可以食用的食品是（）。

[单选]从2008年1月1日开始，我国所有食品生产企业生产的食品必须加贴QS标志。

[单选]有机磷农药中毒的主要机制为抑制胆碱酯酶活性。

[单选]根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹调加工中食品中心的温度至少是80℃，并维持一定时间

[单选]煮沸消毒应保持（）分钟以上。

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