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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

分类: 旅游 历史 科学 天文 体育 文学 音乐 文化 法律 常识 政治 地理 影视 化学 生活 自然 军事 其他
[单选]葱中含有二丙硫醚,在烹调加热后还原生成丙硫醇。
[单选]烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
[单选]形美所表现的是造形技术的特征。
[单选]采发菜最好时节在()。
[单选]烹饪既是一门严肃的科学,又是一门精妙的艺术。
[单选]淀粉是人体所需()的重要来源。
[单选]烹饪最初是专指()而言的。
[单选]根据IEC标准,三相四线制属于()系统。
[单选]地衣就是藻类和()共生的复合体。
[单选]果蔬类原料的初加工应先洗后切,以免()。
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