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中级中式烹调师题库
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[单选]
教学计划是教师备课、教课的主要依据。
[单选]
我国建议,在妊娠后期,孕妇每日蛋白质摄入量比非孕期增加(),其中优质蛋白质要占1/3以上。
[单选]
荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等,以()一带产量较多。
[单选]
结构相似的分子却有截然不同的味道,如同系分子中,随着分子量的增加,味道往往变()。
[单选]
琉璃法制成的菜肴,冷却后形成一层棕黄色晶莹透亮的()。
[单选]
重甜的味中加入少量咸味,甜味会有明显的增强,这是味的()现象作用。
[单选]
头足纲的动物是软体动物中最高等的一类,身体()对称,头部发达,头两侧有一对构造复杂的眼,如乌贼。
[单选]
鱼肝脂肪中含有极丰富的()和维生素D。
[单选]
高频电磁灶的台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板,下面是平底锅。
[单选]
货真价实是()的具体要求。
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