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[问答]简答兽类原料的组织结构特点。

[单选]白兰地是英文“Brandy”的译音，原产于法国，法国的许多果酒厂都产白兰地。这种酒用（）做原料。

[单选]我国膳食缺钙的原因，最主要的是膳食中（）的摄入量低于供给量标准。

[填空]人们在饮食消费之前，首先考虑的是（）因素，在此基础上按照自己的饮食习惯选择就餐场所、菜点或宴席席，在对菜点质量、服务质量、就餐环境进行综合评价后，就会决定是否再次光临。

[单选]烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。

[填空]佛跳墙和炒西施舌都属于（）传统菜品。

[单选]龙虾、基围虾是节肢动物门、（）纲的动物。

[单选]干制品（）色泽乌黑，细长如丝，形如头发，故名。

[问答]论引起蛋白质变性的因素。

[单选]种子植物是现代最繁盛的植物，它最重要的特征是没有花粉管和种子。

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