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[单选]聚餐式就是许多人围成一桌，各使各的筷，各用各的匙，各食各的菜。

[单选]西洋菜原产于（）。

[单选]冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm／h。

[单选]目前能人工栽培的食用菌约（）种。

[单选]乳白色的鸭汤是利用（）方法使汤汁成为乳白色的。

[单选]下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗的选项是（）。

[单选]熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。

[单选]下列叙述内容最符合民间腊八节传统节日的选项是（）。

[单选]菜点的形式与器皿的花纹要（），给人视觉上达到统一稳重的装饰效果。

[填空]在菜肴的温度为（）℃时味觉最灵敏。

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