餐厅服务员初级试题-第90页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]菜肴的成本构成主要包括（）。

[单选]前吧是由吧台和操作台组成的，它们之间的高度差一般为（）。

[单选]西餐的历史悠久，有着千年史，但就西餐烹饪来讲（）是始祖。

[单选]有管理学家认为：一个好的采购员可以为企业节约的5%的（）

[单选]在一定时期内采取高价政策，以尽快取得高额利润的定价方式称（）。

[单选]“扒房”它是豪华大饭店的象征，它以（）为菜品核心。

[单选]餐饮企业的成本控制应从（）开始。

[单选]提高服务质量的关键是提高服务人员的（）

[单选]在会议服务前，服务员应根据客人的人数摆放好茶杯，茶杯摆放位置应在客人（）的适当位置。

[单选]温情酒吧的音乐应以（）为主。

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