食品安全管理员-第17页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]《食品安全法》中，对食品生产经营者的生产经营设备设施要求是：应具有与食品品种、数量相适应的生产经营设备设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘（）、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

[问答]食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。A.对B.错

[多选]食品生产加工企业在使用（）时，必须在投产前进行质量安全检验，必须提供质量安全检测证明。

[问答]从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时可戴、也可不戴口罩。A.对B.错

[单选]新鲜蔬菜和水果的推荐冷藏温度是（）。

[单选]蔬菜水果最适宜的保存温度约为（）

[单选]凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。

[问答]有食品添加剂的食品，其标签上必须标注“食品添加剂”字样。A.对B.错

[问答]餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。A.对B.错

[单选]设立餐饮服务提供企业，应当（）。

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