食品安全管理员-第23页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。A.对B.错

[问答]餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。A.对B.错

[问答]餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备2名以上食品安全管理员。A.对B.错

[问答]专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。A.对B.错

[问答]餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。A.对B.错

[问答]地方特色食品安全标准由省（自治区、直辖市）人大制定并公布。A.对B.错

[单选]各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（）m2。

[多选]食品标签的内容应该满足（）的要求。

[多选]常侵袭食品的动物危害包括（）

[问答]国家有关部门规定的食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法，在制定、修订相应的食品安全标准前，可以作为食品生产经营和监督管理的依据。A.对B.错

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