食品安全管理员-第44页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]存食品的场所、设备应当保持清洁，不得存放（）

[单选]清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。

[单选]县级以上食品药品监督管理部门对不属于本辖区管辖的食品安全事故，应当（）

[单选]粮食中的黄曲霉毒素属于（）

[多选]《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》规定企业应保持资质的一致性，主要指（）

[多选]酱生产过程中容易出现的主要质量安全问题是（）

[多选]肉制品企业在生产加工过程中涉及到的标准主要有（）

[问答]食品污染物是指根据国际食品安全管理的一般规则，在食品生产、加工或流通等过程中因故意原因进入食品的外来污染物。A.对B.错

[问答]食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。A.对B.错

[多选]食品企业在食品加工过程中涉及到的标准主要有（）

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