食品化学-第21页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]PCR不能扩增单链DNA。

[问答]采用IS80_65_125水泵从一敞口水槽输送60％1热水。最后槽内液面将降到泵入口以下2．4m。已知该泵在额

[问答]何谓毛条制造？写出典型的工艺流程？简述各工序作用？

[填空]蛋白质沉淀是由于其发生了变性。（）

[判断]世界各地每年都举办各种形式的啤酒节，除了为大家提供欢聚的场所外，更重要的是啤酒节是弘扬啤酒

[填空]在肌肉中，肌质网所起的作用是（）

[填空]脂肪酸的氧化分解有（）、（）和（）等方式。

[问答]论述酶在食品保鲜方面的应用，举例说明。

[填空]几乎所有的氨基酸都可溶于强酸强碱中。（）

[填空]一般用于测定食品中矿物质元素的生物利用率的方法主要有（）、（）、（）和（）。其中（）是一种理

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