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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 工艺凉菜的配色,要结合物象自身要求,按照色彩规律()。
A.统一润色 B.选择原料 C.进行组合 D.恰当调配
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:传统的筵席注重荤菜,忽视蔬菜;注重动物原料,忽视植物原料;注重色香味形,忽视()平衡。 下一篇:在烹饪中,高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。

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