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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 含水量多少除了原料本身的因素外,还取决于外部水分的适当加入。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:菜点研发创新的()主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。 下一篇:面点制品品种繁多,具有各自的质地特色,如“面条”需要()。

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卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作(),中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。
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试验证明,咸味感受器是与蛋白质结合的脂质。
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